Selnia Cabernet Sauvignon

Extra informatie

Goede Cabernet Sauvignon komt vrijwel altijd uit een gematigde klimaatzone of van hoger gelegen wijngaarden in een warme wijnstreek. De rijpheid van de schil luistert nauw: te vroeg geoogste druiven geven een onrijpe, harde smaak aan de wijn.

Hoe het anders kan laat de Fransman Sébastien Cabaret zien. Opgeleid als oenoloog in Frankrijk verhuisde hij met de Europese technische know-how naar Chili, waar hij onder haast paradijselijke omstandigheden wijn maakt. Volop zon, een ruime beschikbaarheid van smeltwater van de Andes in de wijngaard en de nabijheid van de koele oceaan.

De cabernet-wijngaarden liggen in Central Valley en geven een moderne, zuivere rode wijn met rijpe, druiftypische aroma’s en milde tannine. Het korte contact met eikenhout geeft een extra verleidelijkheid aan de geur en smaak. Een mooi voorbeeld van Nieuwe Wereld-wijnbouw met een Europese invloed.

Proefnotitie

Diep robijnrode wijn met een verfijnde geur van rijpe bosbes, braam, laurier, karamel en munt. Vol van smaak met jammy donker bosfruit, een evenwichtige frisheid en rijpe, stevige tannines. De finale is aanhoudend met lichte toast.

Drinken bij
Volle, stevige rode wijn om te drinken bij de borrel. Ideale begeleider van bijna alles van de grill, zoals entrecote of Hollandse biefstuk met groene groente en paddenstoelen, of pittige, oude boekenkaas.

Houdbaarheid
Vanaf botteling direct op dronk; houdbaar tot 4 à 5 jaar na de oogst.