Geschiedenis van sherry
Sherry, afkomstig uit het zonnige zuiden van Spanje, heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De naam “sherry” is afgeleid van de Spaanse stad Jerez, waar deze heerlijke drank zijn oorsprong vindt. Door de eeuwen heen heeft sherry verschillende invloeden ondergaan, van de Moorse overheersing tot de ontdekking van Amerika door Columbus, die zorgde voor de internationale verspreiding van sherry.
Welke soorten sherry zijn er en wat zijn de verschillen?
Sherry komt in verschillende stijlen, variërend van droog tot zoet. Enkele populaire soorten zijn Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso en Pedro Ximénez. De belangrijkste verschillen tussen deze stijlen zijn onder meer de productiemethode, rijpingsduur en de gebruikte druivensoorten.
Hoe wordt sherry geproduceerd?
Sherry wordt geproduceerd in de regio rond Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. Het proces begint met het oogsten van de Palomino-druiven, die worden geperst en gefermenteerd tot een basiswijn. Vervolgens wordt de wijn versterkt met een neutrale druivenalcohol en gerijpt in houten vaten, waarbij de flor (een laag gist) zich kan vormen voor droge stijlen of waarbij oxidatie plaatsvindt voor de meer aromatische varianten.
Wanneer drink je sherry?
Sherry is een veelzijdige drank die op verschillende momenten genoten kan worden. Het kan dienen als aperitief, geserveerd worden bij tapas of andere voorgerechten, of zelfs worden gebruikt als ingrediënt in cocktails. Het is ook een uitstekende keuze bij het dessert, vooral de zoetere varianten zoals Pedro Ximénez.
Op welke temperatuur drink je sherry?
De ideale serveertemperatuur voor sherry varieert afhankelijk van het type. Over het algemeen worden droge sherry’s gekoeld geserveerd tussen 7°C en 9°C, terwijl zoetere varianten iets warmer geserveerd kunnen worden, rond 12°C tot 14°C.
Hoe lang is sherry houdbaar?
Sherry is een versterkte wijn en kan daarom langer bewaard worden dan gewone wijn, mits op de juiste manier bewaard. Een geopende fles sherry blijft enkele weken tot maanden goed, afhankelijk van het type sherry en de bewaarcondities.
Welk soort glazen gebruik je voor sherry?
Voor het beste genot van sherry worden speciale sherryglazen gebruikt, ook wel copitas genoemd. Deze glazen zijn klein en tulipvormig, waardoor de aroma’s goed geconcentreerd worden en de sherry optimaal tot zijn recht komt.
