Philippe Goulley Chablis

Extra informatie

Philippe Goulley Chablis

Witte Bourgogne wordt steeds schaarser en steeds duurder. Het is dus met des te meer plezier dan we deze charmante Chablis van Domaine Philippe Goulley kunnen aanbieden.

De familie Goulley werkt al meer dan dertig jaar biologisch. Een bijzonderheid in de koele, vochtige Chablisstreek, waar Goulley ook vandaag de dag slechts een van de weinige gecertificeerde producenten is.

Het domein wordt gerund door Maud Goulley, die het stokje overnam van haar vader. Zoals de familie altijd heeft gedaan, besteedt ze veel aandacht aan het beheer van de wijngaarden. Ze oogst dan ook chardonnaydruiven van excellente kwaliteit.

In de kelder volgt een klassieke vergisting en rijping in roestvrijstalen tanks, met extra contact met de gisten. Dit levert een fraaie, herkenbare stijl Chablis op met tonen van citrus, groene appel en vuursteen, maar ook een vleug romigheid en toast. Erg geslaagd! Wacht niet te lang met bestellen, want de beschikbare hoeveelheid is beperkt.

Drinken bij

Fraaie, frisdroge Chablis om zo van te genieten. Heerlijk bij verfijnde gerechten met vis of schaal- en schelpdieren, zoals sushi, salade met avocado en garnalen, mosselen of coquilles.

Proefnotitie

Verfijnde witte wijn met geurnuances van appel, perzik, meloen en brioche. Vol en sappig van smaak met rijpe pitvruchten en opwekkende zuren. De finale is aanhoudend, mooi romig en krijtdroog.

Houdbaarheid

Op z’n mooist tussen 2 en 7 jaar na de oogst.