La Orphica Monastrell Iluminada

Extra informatie

La Orphica Monastrell Iluminada

De Deense David Tofterup is een ware monastrell-meester. Zijn verleidelijke Monastrell Seleccíon Tardia is sinds de introductie direct een publiekslieveling. Deze Iluminada is de luxe variant, met nog meer kracht, intensiteit en duidelijk waarneembare houtinvloed.

Om die extra diepgang in smaak te verkrijgen, oogst David de monastrelldruiven voor deze Iluminada pas eind oktober. De druiven zijn dan bijzonder rijp, sommige beginnen zelfs al in te drogen aan de stokken. Dit zorgt voor een sterke concentratie van de suikers en smaken in de druiven, met als resultaat een wijn die zich kenmerkt door zwoel, gestoofd fruit en een stevige body.

Eenmaal geoogst worden de druiven gekneusd en vergist. Na de gisting laat David de wijn nog zes maanden rijpen in houten vaten van Frans en Amerikaans eiken. Dit geeft de Illuminada verfijnde smaken van toast en tabak.

Drink deze indrukwekkende, zondoorstoofde Spanjaard bijvoorbeeld bij chili sin of con carne, spare ribs of gerijpte, harde kazen. Ook op zichzelf is ‘ie verbluffend: een open haard- of meditatiewijn bij uitstek!

Drinken bij

Zondoorstoofde, volle rode wijn om bij uitstek te combineren met rijke gerechten, zoals chili con/sin carne, gegrild vlees met Provençaalse kruiden, wildgoulash of harde, oude kazen.

Proefnotitie

Dieprode wijn met de geur van gestoofd fruit (kers, pruim) en tonen van zwarte olijf, dadel en mokka. Zwoel, vol en intens van smaak met jamachtig fruit, milde zuren en zachte tannines. De finale is aanhoudend met toast, tabak en rozijnen.

Houdbaarheid

Op z’n best tussen 2 en 7 jaar na de oogst.