Domaine Vico Le Bois Du Cerf Blanc

Extra informatie

De witte Le Bois du Cerf, gemaakt van 100% vermentinu (ook bekend onder de namen vermentino en rolle), valt positief op in het groeiende aanbod van wijnen van deze mediterrane druif. Afhankelijk van het terroir en de werkwijze van de wijnmaker zijn er behoorlijke stijlverschillen.

Producent en Corsica-ambassadeur Manu Venturi maakt een ragfijne, droge variant met spanning en sappigheid. Zijn liefde voor de Corsicaanse natuur en biodiversiteit uit zich welhaast vanzelfsprekend in een biologische certificering en zelfs biodynamisch boeren.

De druiven van topkwaliteit oogst Manu met de hand in hooggelegen wijngaarden met laag rendement. Eenmaal in de kelder laat hij ze zonder toevoegingen van gistculturen vergisten in betonnen cuves. De zo ontstane wijn laat hij nog zes maanden verder rijpen op de lie, om ‘m vervolgens niet geklaard en slechts licht gefilterd te bottelen.

Deze minimalistische werkwijze levert een schitterende, pure witte wijn op met maximale fruit- en terroirexpressie. Heerlijk als aperitief of begeleider van verse vis uit de oven.

Drinken bij
Heerlijk bij lichte visgerechten, pasta met schelpdieren en mediterrane salades.

Proefnotitie
Droge witte wijn met een verfijnde geur van witte bloemen, appel, kweepeer, citroenschil en anijs. Intens sappig van smaak met mooie souplesse en milde zuren. Aanhoudende finale met rijp peerfruit, toast en amandel.

Houdbaarheid
Nu mooi en houdbaar tot vier jaar na de oogst.