Bourgogne Aligote – Bouard-Bonnefoy

Extra informatie

Bourgogne Aligote Domaine Bouard-Bonnefoy

Domaine Bouard-Bonnefoy is hofleverancier van Bourgogne-icoon Pierre-Yves Colin Morey en maakt daarnaast een kleine hoeveelheid pure, precieze witte Bourgognes. Chassagne-Montrachet is hun specialiteit, maar de familie maakt ook diverse prachtige andere cuvées, zoals deze Aligoté.

Aligoté wordt nogal eens weggezet als ‘de andere witte Bourgognedruif’ en geniet lang niet de reputatie van de veel beroemdere chardonnay. Fabrice Bouard en zijn dochter Clara bewijzen echter dat je van aligoté verbazingwekkend fraaie witte Bourgogne kan maken.

De druiven oogsten ze in vier percelen in de commune Chassagne-Montrachet. Na de vergisting voeden ze de wijn gedurende 12 maanden op in eikenhouten fusten, met toepassing van lichte bâtonnage (het omroeren van de gisten).

Het eindresultaat is een prachtige witte Bourgogne, met tonen van citrus en rijpe appel, frisse zuren, mineraliteit, romigheid en toast. Drink deze klassieke witte wijn als luxe aperitief, al dan niet vergezeld van een plank charcuterie of een bord oesters. Ook heerlijk bij een plateau fruits de mer of een mooi visgerecht.

Drinken bij

Fraaie witte Bourgogne om zo te drinken of in combinatie met een verfijnd visgerecht, zoals gebakken griet, tarbot of tong met bloemkoolcrème.

Proefnotitie

Prachtige, droge witte wijn met een verfijnde geurexpressie van rijpe appel, peer, perzik en rokerig eiken. Sappig en romig in smaak met geel fruit en een evenwichtige frisheid. De finale is aanhoudend met toast en fijne bitters van citroenrasp.

Houdbaarheid

Op z'n mooist vanaf 2 jaar en houdbaar tot 6 à 7 jaar na de oogst.