Sancerre La Galette – Sylvain Bailly

Wijnspijssuggestie

Lekker bij diverse vissoorten en een prachtige combinatie met Hollandse nieuwe! Ook heerlijk bij gerijpte geitenkaasjes.

Extra informatie

De Sancerre La Galette van Sylvain Bailly heeft een heldere lichtgele tint, typerend voor een sauvignon blanc wijn. De aroma's van witte bloemen, citrus en menthol worden mooi vermengd met elkaar. De smaak is een combinatie van bloemen en mineralen en is zeer fris.

Deze wijn gaat zeer goed samen met schaal en schelpdieren en met gerijpte geitenkaasjes, zoals bijvoorbeeld de Crottin de Chavignol die ook uit deze streek afkomstig is. Ook is deze wijn zeer aangenaam als aperitief.

De wijngaarden van het Domaine Sylvain Bailly bevinden zich voornamelijk in het dorp Bué en strekken zich uit naar de dorpen Sancerre, Amigny, Crézancy en Montigny. 80% van het oppervlak is aangeplant met sauvignon blanc voor de witte Sancerre en 20% met pinot noir voor de rode en rose Sancerre.

De druivenranken bestemd voor de witte Sancerre groeien met name op kalksteen (hard en met veel stenen), wat zorgt voor finesse en fruitigheid in de wijn.
De rode en rosé Sancerre komen van mergel- en kleikalksteen bodems.

Deze wijnmaker hecht veel waarde aan het beschermen van het milieu. Ze streven ernaar om de impact op het eco systeem te beperken, met name door de keuze en het gebruik van gewas beschermingsmiddelen en meststoffen te beheersen.